Varietà a bacca bianca aromatica e fragrante dalla quale si producono alcuni tra i bianchi secchi più popolari al mondo. La caratteristica tipica di quest’uva è l’aroma penetrante. In Italia in molte zone ma i risultati migliori li da in Friuli Venezia Giulia e Trentino Alto Adige. Assieme allo chardonnay è la varietà a bacca bianca più diffusa e famosa al mondo, e da essa si ricavano alcuni fra vini bianchi più conosciuti e ricercati. Il Sauvignnon è un vitigno di origine francese, e per la precisione la sua culla è il Bordolese, in particolare la zona dello Sauterne.
