Vitigno a bacca scura dell’Italia meridionale. Trova nella zona della Manduria in Puglia il suo territorio di elezione. Le sue origini sono incerte ma si ritiene sia di provenienza dalmata e che sia stato portato in Puglia più di 2000 anni fa dall'antico popolo degli Illiri. Il suo nome deriva sicuramente dalla precocità di maturazione delle uve. Produce vini di colore intenso, strutturati e di elvata gradazione alcolica.
