Il Cannonau è il vitigno rosso più diffuso in Sardegna da cui sembra giunto dalla Spagna durante il dominio aragonese attorno al 1400. Presenta affinità morfologiche con diversi vitigni autoctoni di altre regioni, tra cui Grenache francese.Questo vitigno riesce ad essere particolarmente produttivo anche in zone aride. Se controllato nelle rese dà vini di gran corpo e longevi di grande fattura e personalità. I migliori prodotti a base di Cannonau provengono dalle sottozone di Jerzu, Oliena e Capo Ferrato.
