Il “Bovale” è diffuso in Sardegna, dove è giunto presumibilmente dalla penisola iberica, e con il tempo ha formato due distinte varietà, il Bovale Sardo, più austero, e il Bovale Grande. Utilizzati entrambi negli assemblaggi con gli altri autoctoni sardi Monica e Cannonau, vengono vinificati anche in purezza. Riescono a fornire colorazioni intense grazie alla presenza di grandi quantità di flavoni nella buccia, mentre il succo ha elevate dosi zuccherine e, quindi, buone quantità di alcol. Riesce a fornire profumi di frutta rossa, e possiedono un buon supporto tannico.
