I vini dei colli trevigiani erano già famosi agli inizi della Repubblica di Venezia, tranne il prosecco che ha cominciato a farsi conoscere solo dalla fine del secolo scorso ed oggi è diventato il secondo spumante italiano dopo l'Asti.
In passato il prosecco era amabile o dolce,mentre oggi è "brut" o leggermente dolce. Con il nome di Cartizze o Superiore di Cartizze viene indicato un prodotto con uve provenienti da 110 ettari, a produzioni limitate, del comune di Valdobbiadene e qualche altra cittadina.
Ai tempi della Repubblica di Venezia Valdobbiadene era divisa in ben 15 comunità rurali autonome. Le manifestazioni sono abbastanza numerose e la più famosa è forse la Mostra Nazionale dello Spumante che si tiene a metà settembre. Non vanno comunque dimenticate le Mostre del vino d'annata (da marzo a maggio) e l'Antica Fiera di S. Gregorio (2^ fine sett. di marzo). L a Strada del Vino Prosecco, infine, conduce i turisti in numerosi locali dove acquistare e degustare vini e specialità gastronomiche locali.