I vini di Orvieto erano già famosi in epoca preromana ma la massima fama la raggiunsero nel tardo medioevo, quando i Papi si ritiravano ad Orvieto fer fuggire dal caldo romano e celebri pittori come il Pinturicchio chiedevano parte del compenso per i dipinti in "vino dorato". Era il celebre Orvieto abboccato, addolcito dalla "botritis cynerea" che attacca l'uva con le nebbie autunnali.
Il vino di Orvieto per molto tempo fu imbottigliato in un tozzo fiasco detto pulcinella e conservò le sue caratteristiche fino al secondo dopoguerra. L'Orvieto moderno è un bianco secco, raffinato, da tutto pasto e ideale con pesce e formaggi. Anche l'Orvieto abboccato comunque è conosciuto, un eccellente esempio è quello con "aroma ammuffato".
La cittadina, arroccata sulla roccia tufacea, è di rara bellezza e fama internazionale. Ogni anno si svolge in giugno la Rassegna regionale dei vini dell'Umbria, con un ricco calendario di manifestazioni culturali ed enogastronomiche. Nei ristoranti, oltri ai celebri salumi (capocollo, mazzafegati, prosciutti) si può gustare la porchetta al finocchio, ottima selvaggina e, da accompagnare con l'orvieto classico, i pesci d'acqua dolce che provengono da fiumi e laghi della regione.