Il Frascati è il vino D.O.C. più famoso e più prodotto dei Castelli Romani, difatti la metà delle D.O.C. di questo comune producono un vino secco e limpido ottenuto con macchinari all' avanguardia.
Originariamente il Frascati era leggermente abboccato e si produceva anche il cannellino, un vino dolce ottenuto vinificando uve appassite e attaccate dalla Botrytis Cinerea (detta muffa nobile) che gli conferiva un gusto molto personale.
La Città si estente su vaste terrazze panoramiche volte verso Roma ed è costellata da ville e palazzi di pregio architettonico. Già ai tempi dei Patrizi, nobili e clero si sono fatti costruire qui la loro residenza estiva. Tra le feste di questo comune ricordiamo quella della cortesia che si svolge l'ultima domenica di ottobre.
Viene organizzata dalle aziende agricole della zona per festeggiare la fine della vendemmia, vi sono specialità gastronomiche accompagnate da abbondanti libagioni e si conclude con balli in piazza. In questo modo viene degustato il Frascati nelle sue varie versionicon i piatti tipici della zona come abbacchio, coratella, frittura vegetale e polli ruspanti.